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रुएडा: कैस्टिला वाई लियोन में व्हाइट वाइन के केंद्र तक की यात्रा

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हालाँकि इस क्षेत्र में शराब की उत्पत्ति मध्य युग में हुई थी, मूल मूल्यवर्ग का प्रमाण पत्र सरकार द्वारा 1980 तक प्रदान नहीं किया गया था, इस प्रकार यह अपनी 74 नगर पालिकाओं: 53 की बदौलत कैस्टिला वाई लियोन के स्वायत्त समुदाय में पहला बन गया वलाडोलिड के दक्षिण में, सेगोविया के पश्चिम में 17 और एविला के उत्तर में 4। तो चलिए अन्वेषण भाग पर चलते हैं।

सितंबर 2024 में चार दिनों के लिए हम प्रवेश करते हैं शराब की दुनिया उत्पत्ति के इस समृद्ध और समृद्ध पदनाम के बारे में जो कुछ भी यह प्रदान करता है उसे प्रत्यक्ष रूप से सीखने के लिए, गतिविधियों के एक विविध कार्यक्रम के साथ जिसमें क्षेत्र में वाइनरी, अंगूर के बागों का दौरा और रात की फसल को देखने का अवसर शामिल है, हमेशा ध्यान में और उत्साह के साथ विशेषज्ञ ओनोलॉजिस्ट, वाइन निर्माता और नियामक परिषद के सदस्य।

दिन 1: परिचय और चखना

यह सब रुएडा (वलाडोलिड) में नियामक परिषद की यात्रा के साथ शुरू होता है। एक सामान्य चखना और निरीक्षण प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए समर्पित एक क्षण और एक महान वाइन के अंतिम परिणाम में जाने वाली हर चीज, ओनोलॉजी के विज्ञान में खुद को डुबोने के लिए आवश्यक है। मुख्यालय में, टीम नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करती है, खेती, कटाई, प्रसंस्करण, उम्र बढ़ने और बैक लेबलिंग की निगरानी करती है।

अगला पड़ाव बोदेगा फिनका मोंटेपेड्रोसो में आता है, जिसका उद्देश्य – इसके 25 हेक्टेयर अंगूर के बागों के लिए धन्यवाद – कुछ और नहीं बल्कि तीव्र, ताज़ा, सुरुचिपूर्ण और प्रामाणिक वाइन पेश करना है। वर्देजो किस्म. यह पहला दिन रात के समय तपस मार्ग (उनमें से कुछ पुरस्कार विजेता) के साथ वलाडोलिड में समृद्धि के साथ समाप्त होता है, जो निश्चित रूप से रुएडा वाइन की एक विस्तृत विविधता के साथ जुड़ता है।

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दिन 2: वाइनरी और स्थानीय पाक-कला

दूसरे दिन की शुरुआत एक व्यस्त एजेंडे के साथ होती है, लेकिन हम कैस्टिला वाई लियोन के वाइन ज्ञान को जारी रखने के लिए तैयार हैं। हम ला सेका में यात्रा की शुरुआत 1998 में स्थापित बोदेगास जोस पैरिएंटे की यात्रा से करते हैं। रुएडा में पलासियो डी बोर्नोस और बोदेगास पेंडोरा, साथ ही ला सेका में बोदेगा कुआत्रो रायस, पूरे दिन के संबंधित पड़ाव थे। हमें उनकी किस्मों का स्वाद चखने से पहले उनकी सुविधाओं का दौरा करने का अवसर मिला।

हमारे पसंदीदा? पलासियो डी बोर्नोस से सॉविनन ब्लैंक 2023, उष्णकटिबंधीय फल की तीव्र सुगंध के लिए, और पेंडोरा से सॉविनन ब्लैंक 2021, चार महीने तक बैरल में रखा गया। और एक और शानदार समापन: वलाडोलिड में आरामदायक गैबी गार्सिया रेस्तरां में रात्रिभोज, जहां हम सर्वोत्तम स्थानीय उत्पादों से बने पारंपरिक बाजार व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

दिन 3: समृद्ध स्पेनिश इतिहास और रात की फसल

तीसरे दिन में रुएडा वाइनरी का दौरा आने में ज्यादा समय नहीं है। हम ला सेका में बेलोंड्रेड वाइनयार्ड के दौरे, चखने और विशेषाधिकार प्राप्त दृश्यों के साथ शुरुआत करते हैं, वर्डील वाइनरी की यात्रा जारी रखने के लिए और पहुंचने से पहले विलावेर्डे डी मदीना (उत्पत्ति के पदनाम का प्रतीक क्षेत्र) तक अपना रास्ता जारी रखते हैं। ड्यूनास के कैसरियो, जहां हमने चार शताब्दियों के इतिहास के साथ एक खूबसूरत संपत्ति का दौरा किया, जो बगीचों और देवदार के जंगलों से घिरा हुआ था। इसके 300 हेक्टेयर अंगूर के बागों के अलावा, इसमें एक कैस्टिलियन हवेली है जो निमंत्रण द्वारा बुटीक होटल के रूप में भी काम करती है, जो एक वास्तविक विलासिता है।

यात्रा चखने और आनंद लेने के अवसर के साथ समाप्त होती है स्पेनिश व्यंजनपके हुए मेमने की तरह – कैस्टिला वाई लियोन के गैस्ट्रोनॉमी में विशिष्ट मेमना – आलू के साथ और वाइनरी के लेबल के साथ जोड़ा गया। एक लंबे और फलदायी दिन में, मदीना डेल कैम्पो में एमिना वाइनरी में गतिविधियाँ जारी रहती हैं, जिसका लैटिन में नाम का अर्थ है प्यार किया. 90 के दशक में प्रसिद्ध ओएनोलॉजिस्ट, अंगूर की खेती करने वाले और वाइन निर्माता कार्लोस मोरो द्वारा स्थापित, वे पुरानी और चमकदार वाइन के लिए सफेद वाइन का उत्पादन करते हैं।

वर्डेजो अंगूर फिंगर व्हील
वर्डेजो अंगूर की किस्म।

सेराडा के एक रेस्तरां में रात्रिभोज हमें एक शानदार अनुभव के लिए तैयार करता है: रात की फसल. “अंगूर की कटाई कब करना आदर्श है?”, जब हम लगभग आधी रात को अंगूर के बागों में पहुंचते हैं तो हम खुद से पूछते हैं और जब हम भूखंडों का दौरा करते हैं, तो अंगूर की कटाई करने वाला उत्तर देता है कि यह अंगूर पकने के सही समय पर किया जाता है, एक कारक गुणवत्तापूर्ण वाइन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण।

तो, रात की फ़सल क्यों और सुबह की क्यों नहीं? उत्तर सीधा है। लगभग 95 प्रतिशत सफेद अंगूरों की कटाई यंत्रवत् की जाती है, आम तौर पर ऑक्सीकरण से बचने के लिए रात में, जो सूरज की रोशनी और दिन के उच्च तापमान के प्रभाव से तेज हो जाता है। यह अभ्यास वाइनरी के अंदर ठंड का बेहतर लाभ उठाना भी संभव बनाता है। मैन्युअल कटाई के मामले में, ट्रेलर में मस्ट के संपर्क में आने से रोकने के लिए अंगूर को स्टेनलेस स्टील से बने या कैनवास से संरक्षित ट्रेलरों में परिवहन करना आवश्यक है।

दिन 4: भूमिगत वाइनरी और अंगूर के बाग

चौथे और आखिरी दिन की शुरुआत सेराडा में डी अल्बर्टो परिवार वाइनरी से होती है, जो 350 साल से अधिक पुरानी है और 17वीं सदी के भूमिगत तहखानों के लिए प्रसिद्ध है। अब हम गार्सियारेवलो अंगूर के बागों का स्वाद चखने और दौरे के साथ माटापोज़ुएलोस में आगे बढ़ रहे हैं और बाद में हम 15 वीं शताब्दी की भूमिगत वाइनरी, एल हिलो डे एरियाडना का दौरा करने के लिए रुएडा की ओर बढ़ रहे हैं, जहां एक आश्चर्य हमारा इंतजार कर रहा है: चखने के मेनू का आनंद लें गैस्ट्रोबोडेगा मार्टिन बेरासटेगुईप्रसिद्ध स्पेनिश शेफ का एक रेस्तरां जिसमें बारह मिशेलिन सितारे हैं।

रुबी डी ब्रैकामोन्टे में पहले से ही, हम बोदेगास पिटा को चखने के साथ अनुभव को समाप्त करते हैं और दिन के दौरान की जाने वाली मैन्युअल फसल को देखते हैं। एक यात्रा, संक्षेप में, यूरोप के सबसे महत्वपूर्ण वाइन क्षेत्रों में से एक के माध्यम से, वाइन के साथ जो ताजा, जीवंत स्वाद और बहुत सारे चरित्र पेश करती रहती है। यही कारण है कि रुएडा व्हाइट वाइन उपभोक्ताओं के बीच पसंदीदा क्षेत्र है।

पहिया चरित्र:

महाद्वीपीय जलवायु. रुएडा संप्रदाय की उत्पत्ति समुद्र तल से 700 और 870 मीटर के बीच होती है; अर्थात्, हम समतल लेकिन ऊँची भूमि पाते हैं जहाँ दिन और रात के तापमान में बहुत अधिक अंतर होता है, सर्दियाँ ठंडी और बहुत लंबी होती हैं, देर से ठंढ के साथ छोटे झरने और गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल होता है।

वर्देजो किस्म। देशी अंगूर जो इस क्षेत्र में दस शताब्दियों से भी अधिक समय से जीवित है। यह रुएडा की पहचान है और 88 प्रतिशत उत्पादन का प्रतिनिधित्व करता है। यह अपनी सुगंध, चरित्र, फल की अभिव्यक्ति और स्क्रब घास की बारीकियों के साथ अपने स्वाद के लिए जाना जाता है। हालाँकि, रुएडा के पास अन्य अधिकृत किस्में भी हैं जैसे सॉविनन ब्लैंक, विउरा, पालोमिनो फिनो, विओग्नियर और चार्डोनेय।

कंकरीली मिट्टी. डीओ रुएडा डुएरो नदी द्वारा निर्मित अवसाद के केंद्रीय क्षेत्र में स्थित है, जो अटलांटिक हवाओं के अधीन कोमल राहतों और ढलानों का एक पठार बनाता है। भूरी भूमि, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर, काम करने में आसान और पथरीली। इस पदनाम की उत्पत्ति के सर्वोत्तम अंगूर के बाग यहां स्थित हैं।
स्रोत: डीओ रुएडा नियामक परिषद

1. कुआत्रो रायस – सौ साल पुराने अंगूर के बाग
साफ़ और उच्च तीव्रता. पुष्प नोट्स के साथ, अनानास और सौंफ के नोट्स जो वर्डेजो किस्म के विशिष्ट हैं। मुँह में यह गोल और बेदाग, बहुत तैलीय होता है। तालु को घेर लेता है.

  • जोड़ी बनाना: भुनी हुई मछली और मांस.

2. एमिना – वर्डेजो
उच्च सुगंधित तीव्रता, इसमें पैशन फ्रूट, अंगूर, अनानास और सौंफ़ के नोट्स हैं। मुंह में इसकी लम्बाई उत्कृष्ट होती है और ताज़ा संवेदनाओं के बीच संतुलन होता है। सुरुचिपूर्ण कड़वाहट के साथ अम्लता.

  • जोड़ी बनाना: सलाद, चावल, समुद्री भोजन, मछली और कम पके हुए पनीर।

3. फिन्का मोंटेपेड्रोसो – वर्डेजो 2023

उच्च तीव्रता, खुबानी, आड़ू, सौंफ, हरे बादाम के छिलके, सौंफ और सूखे फलों के नोट ताज़ी कटी घास और खनिज नोटों की हल्की यादों के साथ मिश्रित होकर उभरते हैं।

  • जोड़ी बनाना: ताजा समुद्री भोजन और सफेद मछली, चावल, ग्रैटिन पास्ता, पोल्ट्री और सफेद मांस

4. गार्सियारेवलोट्रेसोलमोस वर्डेजो क्लासिक
नाशपाती, अनानास और गुलाब की पंखुड़ियों की उत्कृष्ट और स्वच्छ सुगंध जो क्लासिक सौंफ़ और ताज़ी सौंफ़ की बारीकियों को रास्ता देती है। साइट्रस के संकेत के साथ. मुंह में यह ताज़ा है, अच्छी अम्लता और बढ़िया कड़वाहट के साथ।

  • जोड़ी बनाना: ऐपेटाइज़र, मछली, समुद्री भोजन, चावल, पास्ता, बिना पके हुए चीज़, सफ़ेद मांस और सब्जियाँ।