मैकडॉनल्ड्स के लिए प्याज के आपूर्तिकर्ता कोलोराडो में टेलर फार्म्स सुविधा के एफडीए निरीक्षण में फास्ट-फूड श्रृंखला से जुड़े घातक ई. कोली के प्रकोप के बाद कई उल्लंघनों का खुलासा हुआ।
टेलर फ़ार्म्स, जो रेस्तरांओं को ‘प्रीप-लेस किचन सॉल्यूशंस’ प्रदान करने के लिए जाना जाता है, कई राज्यों में मैकडॉनल्ड्स को ‘कटे हुए प्याज’ की आपूर्ति करता है और किराने की दुकानों के लिए रेडी-टू-ईट सलाद का उत्पादन भी करता है।
निरीक्षण रिपोर्ट, द्वारा प्राप्त की गई सीबीएस न्यूज़ सूचना की स्वतंत्रता अधिनियम अनुरोध के माध्यम से, उन निष्कर्षों पर प्रकाश डाला गया जिसके कारण संभावित स्वास्थ्य खतरों से संबंधित उद्धरणों की एक सूची, फॉर्म 483 जारी किया गया।
एफडीए निरीक्षकों को कोलोराडो स्प्रिंग्स में टेलर फार्म्स सुविधा में खराब स्वच्छता के कई उदाहरण मिले। इस दावे के बावजूद कि सफाई प्रक्रियाओं का पालन किया गया था, निरीक्षकों ने महत्वपूर्ण बायोफिल्म और खाद्य मलबे के निर्माण वाले उपकरणों की खोज की।
निरीक्षण रिपोर्ट से पता चला कि टेलर फार्म्स की गुणवत्ता नियंत्रण टीम ने तब भी सफाई प्रक्रियाओं को मंजूरी दे दी, जब निरीक्षकों ने स्पष्ट रूप से अशुद्ध खाद्य संपर्क सतहों की पहचान की।
इस विफलता ने क्रॉस-संदूषण का एक महत्वपूर्ण जोखिम प्रस्तुत किया, जैसा कि एक अन्य कंपनी की शिकायत से उजागर हुआ, जिसमें उनके हरी मिर्च उत्पाद में प्याज के टुकड़े पाए गए थे।
एफडीए रिपोर्ट ने यह भी सुझाव दिया कि कर्मचारी उचित स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन नहीं कर रहे थे, जिससे संभावित स्वच्छता मुद्दों के बारे में चिंताएं बढ़ गईं।
एफडीए ने दावा किया कि मैकडॉनल्ड्स आपूर्तिकर्ता के कर्मचारी ‘कभी-कभी’ रेडी-टू-ईट (आरटीई) भोजन संभालते समय हैंड सैनिटाइज़र का इस्तेमाल करते थे। उनके दस्ताने वाले हाथों पर सैनिटाइज़र लगाया गया था, लेकिन स्थिरता में स्पष्ट खामियाँ थीं।
मैकडॉनल्ड्स से जुड़े ई. कोली के प्रकोप के बाद टेलर फार्म्स की कोलोराडो सुविधा के एफडीए निरीक्षण में उल्लंघन का खुलासा हुआ।
टेलर फ़ार्म्स मैकडॉनल्ड्स को कटे हुए प्याज और किराने की दुकानों को खाने के लिए तैयार सलाद की आपूर्ति करता है
एफडीए निरीक्षकों ने यह भी देखा कि उत्पादन और खाद्य संपर्क सतहों को संभालने वाले उत्पादन कर्मचारी सुविधा में किसी भी हाथ धोने वाले सिंक का उपयोग नहीं करते थे।
निरीक्षकों ने यह भी कहा कि टेलर फ़ार्म नियमित रूप से सैनिटाइज़िंग रासायनिक घोल में उपकरणों को डुबोने के बाद सुखाने के चरण को छोड़ देता है।
इससे यह चिंता बढ़ गई कि समाधान को खाने के लिए तैयार उपज पर ‘सीधे लागू’ किया जा रहा है। एफडीए ने बताया, ‘गीले प्रसंस्करण वातावरण और ठंडे तापमान के कारण उपकरण लगातार गीले रहते हैं।’
इसके अतिरिक्त, एफडीए अधिकारियों ने इस बात पर चिंता व्यक्त की कि कर्मचारी सफाई रासायनिक मिश्रण कैसे तैयार कर रहे थे।
कुछ समाधान अनुमत अधिकतम रासायनिक सांद्रता से अधिक थे, जबकि कंपनी एफडीए निरीक्षकों द्वारा चिह्नित एक अन्य सफाई मिश्रण के निर्माण पर अस्पष्ट थी।
निरीक्षकों ने कहा, ‘प्रबंधन एक निर्माता लेबल और/या निर्माता या रासायनिक प्रतिनिधियों को यह दावा नहीं कर सका कि इन रसायनों का मिश्रण इस उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया था।’
‘हम अपने आपूर्तिकर्ताओं को खाद्य सुरक्षा की उच्चतम अपेक्षाओं और मानकों पर रखते हैं। मैकडॉनल्ड्स ने एक बयान में कहा, इस निरीक्षण से पहले, और इसके निष्कर्षों से असंबंधित, मैकडॉनल्ड्स ने टेलर फार्म्स की कोलोराडो स्प्रिंग्स सुविधा से सोर्सिंग बंद कर दी।
सीबीएस न्यूज़ की रिपोर्ट के अनुसार, आपूर्तिकर्ता परिवर्तन से संयंत्र पर निर्भर लगभग 900 रेस्तरां प्रभावित हुए।
इस प्रकोप से 100 से अधिक लोग बीमार हो गए, जिसके कारण क्वार्टर पाउंडर सहित मैकडॉनल्ड्स के उत्पादों में इस्तेमाल होने वाले प्याज को वापस मंगाया गया।
सीडीसी ने कम से कम 104 संक्रमणों का पता लगाया, जिसके परिणामस्वरूप 34 को अस्पताल में भर्ती कराया गया और एक की मृत्यु हो गई
मैकडॉनल्ड्स ने इस बात पर जोर दिया कि ई. कोली के प्रकोप के बाद अक्टूबर में घोषित टेलर फार्म्स की कोलोराडो स्प्रिंग्स सुविधा से सोर्सिंग बंद करने का निर्णय, हाल के एफडीए निरीक्षण से स्वतंत्र था।
‘टेलर फ़ार्म्स हमारी सर्वोत्तम श्रेणी की खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं और हमारे उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा में आश्वस्त है। टेलर फ़ार्म्स ने एक बयान में कहा, जैसा कि एक निरीक्षण के बाद आम है, एफडीए ने उन स्थितियों के अवलोकन जारी किए जिन्हें हमारी सुविधाओं में से एक में सुधार किया जा सकता है।
‘यह इस तथ्य के अनुरूप है कि इन टिप्पणियों से कोई भी बीमारी या सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा जुड़ा नहीं है।’
कंपनी ने पुष्टि की कि उसने उठाई गई चिंताओं का तुरंत समाधान किया और इस बात पर जोर दिया कि एफडीए ने उनके खिलाफ कोई प्रशासनिक या नियामक कार्रवाई नहीं की।
ई. कोली का प्रकोप, जो 14 राज्यों में फैला था, मैकडॉनल्ड्स के उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले प्याज को बड़े पैमाने पर वापस मंगाया गया, जिसमें प्रतिष्ठित प्याज भी शामिल था।
सीडीसी ने प्रकोप के कम से कम 104 संक्रमणों का पता लगाया, जिसके परिणामस्वरूप 34 अस्पताल में भर्ती हुए और एक की मौत हो गई।
ई. कोली के प्रकोप के जवाब में, टेलर फार्म्स ने खाने के लिए तैयार प्याज के हजारों मामलों को वापस बुलाने की पहल की।
यह पहली बार नहीं है जब मैकडॉनल्ड्स को ई-कोलाई के प्रकोप से अपने ट्रैक को छुपाना पड़ा है।
मैकडॉनल्ड्स ने अपने उच्च खाद्य सुरक्षा मानकों का हवाला देते हुए एफडीए निरीक्षण से पहले टेलर फार्म्स की कोलोराडो स्प्रिंग्स सुविधा से सोर्सिंग रोक दी थी।
पिछले नवंबर में, मैकडॉनल्ड्स ने घोषणा की थी कि बहु-राज्य ई. कोली के प्रकोप के बाद अपने ग्राहकों को वापस लुभाने के लिए उन्होंने 100 मिलियन डॉलर खर्च करने की योजना बनाई है।
कंपनी ने सीबीएस न्यूज को बताया कि फास्ट-फूड दिग्गज ने कहा कि वे ‘रिकवरी में तेजी लाने और सबसे अधिक प्रभावित फ्रेंचाइजी का समर्थन करने’ के लिए बड़ी रकम का निवेश कर रहे हैं।
उन्होंने कहा, ‘उन राज्यों को लक्षित करते हुए, जो व्यवसाय खो चुके हैं, उन फ्रेंचाइजी को समर्थन देने के लिए कुल 65 मिलियन डॉलर का निवेश किया जाएगा, जो सबसे अधिक प्रभावित थे।’
शुरुआत में मैकडॉनल्ड्स के लगभग 20 प्रतिशत रेस्तरां से बर्गर को मेनू से हटा दिया गया था, लेकिन पिछले सप्ताह यह वापस आ गया है।
हालाँकि, सैकड़ों स्थानों पर, मेनू आइटम प्याज के बिना परोसा जा रहा है।
टेलर फ़ार्म्स ने टिप्पणी के लिए डेलीमेल.कॉम के अनुरोध का तुरंत जवाब नहीं दिया।
