यह आयोजन सितंबर के अंत में है और 2025 में वे सातवें संस्करण का जश्न मनाएंगे जिसमें सर्वश्रेष्ठ पुर्तगाली और अंतर्राष्ट्रीय शेफ केवल आग, धुएं और लकड़ी के साथ खाना पकाने की चुनौती स्वीकार करेंगे। यहां कोई बिजली या वैक्यूम खाना पकाने की सुविधा नहीं है। यह एक बहुत ही सुव्यवस्थित कार्यक्रम है, जिसमें आश्चर्यजनक व्यंजन होते हैं जिसमें शराब को सुंदर क्रिस्टल गिलासों में परोसा जाता है, जो किसी पाक उत्सव में अभूतपूर्व है।
इसके अलावा, उपस्थित लोग स्थानीय संगीत कलाकारों की एक श्रृंखला का आनंद लेंगे जो उन गर्मियों की दोपहरों को याद दिलाएंगे जब आप अलाव के आसपास तनाव का आनंद लेते हैं। बैठक के तीन दिनों के दौरान, पुर्तगाली दृश्य को परिभाषित करने वाले शेफों के साथ-साथ आश्चर्यजनक अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के साथ घनिष्ठ और व्यक्तिगत रूप से जुड़ने का अवसर बनाया जाता है।
टोस्ट
प्रत्येक अक्टूबर के मध्य में, वेनेटो के उत्तर में स्थित फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया में, उडीन की पक्की सड़कें इटली और बाकी दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ से भर जाती हैं। कल्पना कीजिए कि मास्सिमो बोटुरा, डाबिज़ मुनोज़, एना रोस, जॉर्ज वैलेजो, वर्जिलियो मार्टिनेज़ या लियोनोर एस्पिनोसा बिना सोचे-समझे चल रहे हैं।
चार दिनों के लिए, ईन प्रोसिट फेस्टिवल, जो पहले ही अपने 25वें संस्करण में पहुंच चुका है, इसमें न केवल लगभग 80 अतिथि शेफ के साथ चार, छह और आठ लोगों के लिए कई रात्रिभोज शामिल हैं, बल्कि वाइन और जैतून के तेल का स्वाद और दिलचस्प बातचीत भी शामिल है। शहर और आसपास के कस्बे अच्छे भोजन के लिए समर्पित हैं, जबकि शराब प्रेमी क्षेत्र में कई वाइनरी देखने का अवसर लेते हैं। इन रात्रिभोजों के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे किफायती हैं, उनके मिशेलिन रेस्तरां में जितनी कीमत हो सकती है उससे कहीं अधिक। इसके साथ एक ऐसी घटना भी जुड़ गई है जिसकी सराहना की जानी चाहिए: ईन प्रोसिट ने इस क्षेत्र और ऐतिहासिक शहर उडीन का चेहरा बदल दिया है, जिसका पर्यटन इस पहले से ही आवश्यक पाक त्योहार के कारण काफी बढ़ गया है।
भदचलन
इसके अलावा इटली में, इमोला शहर में, एमिलिया रोमाग्ना में, जो अपने स्पीड सर्किट के लिए जाना जाता है, बेकनाले आयोजित किया जाता है, जो एक वार्षिक कार्यक्रम है जो गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति को समर्पित है और इटालिया सील में फैटो को उजागर करता है। पिछले संस्करण में इसके उत्कृष्ट उत्पादों में से एक: जैतून का तेल के माध्यम से शहर और उसके क्षेत्र का इतिहास बताया गया था। यह उत्सव उत्पादकों, इतिहासकारों और लेखकों को एक साथ लाया और 33 रेस्तरां, कार्यशालाओं में प्रदर्शनियों, स्वादों, मेनू और सामान्य धागे के रूप में जैतून के तेल के साथ परंपरा और आधुनिकता पर समाचार लाया।
उत्पत्ति
2021 से और हमेशा सितंबर की शुरुआत में, जेनेसिस नामक एक अंतरंग गैस्ट्रोनॉमिक घटना इटली में डोलोमाइट्स के परिदृश्य पर हावी हो जाती है। कॉर्टिना डी’अम्पेज़ो (दो मिशेलिन सितारे: स्थिरता के लिए एक लाल और एक हरा) में सैन ब्राइट रेस्तरां के रिकार्डो गैस्पारी और लुडोविका रुबिनी द्वारा निर्मित, इसका दर्शन स्थानीय और मौसम की लय का पालन करने पर केंद्रित है। .
वहां, उन दोनों के पास एक ही परिसर के बगल में एक बगीचा है, वे खाए जाने वाले कुछ जानवरों को पालते हैं, वे अपनी खुद की चीज और मक्खन बनाते हैं और वे पहाड़ों से मिलने वाले स्वाद और गंध के साथ खाना बनाते हैं। तीन दिनों के लिए, प्रतिभागी विभिन्न गतिविधियों (शिविर, पहाड़ों में लंबी पैदल यात्रा, योग, शिल्प कार्यशालाएं, प्रेरणादायक वार्ता …) में शामिल होने के लिए अपने सेल फोन से खुद को मुक्त करते हैं, जो पहाड़ी पर्यावरण के साथ सामग्री को जोड़ती है – जिसे विश्व विरासत स्थल घोषित किया गया है 2009 में। यूनेस्को- एक पृष्ठभूमि के रूप में।
लक्ष्य प्रकृति के करीब जाना, भोजन के सार को प्रकट करना और, जैसा कि नाम से पता चलता है, मूल की ओर लौटना है। इस प्रकार, प्रत्येक संस्करण, गैस्पारी और रुबिनी इतालवी और अंतरराष्ट्रीय शेफ को आमंत्रित करते हैं जो जितना संभव हो सके प्रभाव से बचने, पर्यावरण के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करने और सम्मान, परंपरा और शिल्प कौशल में विश्वास करने के इरादे से प्रकृति को करीब से देखने के इस दर्शन को साझा करते हैं। . हाल के संस्करण में, उन्होंने फ्रांस के सेंट-वेन में ले डोयेने से जेम्स हेनरी और शॉन केली की भागीदारी की, जो एक फार्म और एक रेस्तरां दोनों है जहां वे पुनर्योजी कृषि का अभ्यास करते हैं।
ओडेनबर्ग, बेल्जियम (एक मिशेलिन स्टार) में उनके नामांकित रेस्तरां के शेफ विलेम हिले भी भाग ले रहे थे, जिनके व्यंजन स्थानीय मछुआरों के माध्यम से समुद्र की लय का अनुसरण करते हैं, और एम्स्टर्डम, हॉलैंड में फ्लोर से बास वैन क्रैनन, एक रेस्तरां जो है तीन मिशेलिन सितारे (दो लाल और एक हरा) और यह छोटे स्थानीय और जैविक उत्पादकों से प्राप्त होता है। कार्यक्रम का समापन 2018 में नेटफ्लिक्स श्रृंखला शेफ्स टेबल के एक एपिसोड के नायक, कोराडो असेन्ज़ा और इसके इतालवी कैफ़े सिसिलिया द्वारा प्रदान किया गया था, जिन्होंने एक अद्वितीय कारीगर पेस्ट्री के साथ सिसिली सामग्री से बने स्वादिष्ट नाश्ते की पेशकश की, जो सूक्ष्मताओं से भरा था और परंपरा।
